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杏彩官网登录馨田火锅油碟揭秘:重油的重庆火锅如何做到油而不腻?

点击:41次发布日期:2023-09-30作者:杏彩体育管理员

  杏彩官网登录馨田火锅油碟揭秘:重油的重庆火锅如何做到油而不腻?“一座城,两条江,山城重庆锅头烫”。说起火锅,怎能不提起重庆火锅这个江湖霸主。重庆被称为“火锅之都”,不是没有道理。到了这座魔幻之城,你会发现,每走三步都能发现一家火锅店,平均十米便有火锅阵阵飘香,而且随便选一家,味道都很不错。

  重庆人嗜辣,饮食习惯一直以来都是无辣不欢的状态。重庆火锅就有三重:重麻、重辣和重油。作为正宗的重庆火锅,必须得满足3个条件:第一,是麻辣鲜香的;第二,是有浓厚牛油锅底的;第三,是汆烫各类内脏和下水的。

  重庆人吃火锅有讲究,吃火锅搭配油碟简直是天经地义的事,吃火锅的时候,必打上一碗油碟。杏彩注册而光看人打调料碟,就能判断出是不是专业的火锅爱好者。并且,你还能从调料碟上看出这个人来自哪个地方。虽说川渝不同地区的油碟略有差异,而重庆火锅油碟的调制,通常简单又经典,那就是:油碟+蒜蓉。

  在重庆人眼里,为保证重庆正宗火锅的精髓味道,锅底是征服食客们的第一道关,红油是健康的牛油锅底,麻辣鲜香色诱人,闻见食欲顿时飙升。而菜品则是美味火锅的第二道关。毛肚、黄喉、鸭肠号称重庆火锅界荤菜三霸,绝对是不可缺席,必点,还有酥肉、脑花、麻辣牛肉、腰花、青笋头等特色重庆涮菜。最后再配上这一碗正宗的油碟+蒜泥,微妙的油碟香味将火锅的灵魂进一步提升,爱麻爱辣党立马可以放肆吃起来了。

  不过很多人都会有一个很大的疑惑,那就是重庆火锅本身的锅底已经用了牛油,口感本身略显油腻了,为什么还要打上油碟呢?难道重庆人还嫌火锅不够油腻?这油碟究竟是起到什么作用呢?

  其实,油碟作为重庆火锅的黄金搭档,油碟之于火锅,如同盐之于菜,少了油碟也就少了火锅的灵魂,其作用不容小觑。重庆火锅经典的蘸料一般仅用香油和蒜泥,加少许盐调制,看起来十分简单,既没有太多调料,也没有复杂的配方。

  吃重庆火锅打油碟之所以追逐简单,是因为牛油火锅的锅底味道已经非常浓厚了,而食物经过烫煮本身已经滋味全具,无需其他调料增味,以免掩盖火锅本身的味道,所以蘸料的味道就得简单而纯粹。只需要将菜品在油碟里裹上一下,就能吃到重庆火锅最本真的味道了。

  油碟究竟在重庆火锅美食中扮演着怎样的角色呢?如果说牛油汤底是重庆火锅的灵魂,那么油碟就是最好的灵魂伴侣。而秘制的调和配方的馨田火锅油碟,更是为鲜香麻辣的重庆老火锅锦上添花。

  大家都知道,刚从火锅里捞出来的食材又热又辣,这时候吃下去,会损伤食管。食材放凉了再吃,食材上面的牛油会凝住,又会影响口感与味道。因此,使用馨田火锅油碟可以给它降温,减少对舌头及咽喉的损伤,避免因长期食用高温度的东西而引发食道健康,而且油脂还能继续保护食材的口感与味道,真正品出火锅美味。

  《本草纲目》有记载:“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”根据中医理论,吃火锅,蘸上馨田火锅油碟,可清热平噪,解决吃火锅易上火的难题。

  虽然重庆火锅在牛油的加持下已经够香了,但是有油碟的陪衬下,能够再一次锦上添花。因为油碟的主要成分是芝麻油,本身就带着一股油脂的浓郁、清雅、诱人食欲的清香,这种香味能够为食材提色不少。吃火锅时,蘸一蘸油碟,可提升食材的鲜香,同时改善食物入口后的滑爽和滋润度,使菜品更加美味,促进食欲。

  重庆人嗜辣,重庆火锅又以麻辣著称。红艳艳的一辣椒就是标志,别看重庆人吃起火锅时一副天不怕地不怕的样子,其实有多一半的功劳来自油碟。中医学认为,油碟中的芝麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌等功效。菜品蘸过油碟之后,可中和麻辣,保护肠胃黏膜不受刺激。食材在油碟里转一圈,咄咄逼人的呛辣味道能够减轻,起到一个保护肠胃的作用。

  此外,优质的芝麻油也在一定程度上能够滋养肠道。馨田火锅油碟还具有高度滋养的效果,其富含维生素E和镁、钙等蛋白质矿物质,能够深入肠道菌层,从而达到深层滋养的效果。

  蒜泥+油碟=火锅灵魂伴侣。馨田火锅油碟有了蒜泥的陪伴,辛辣的蒜汁伴随着香油在口中炸裂出来,瞬间成功化解了唇齿之间的油腻。

  正是对于火锅味道的极致追求,造就了馨田良好的行业口碑。其原料选用埃塞俄比亚、坦桑尼亚、湖北一级芝麻,无霉变,酸价低,绿色健康。不仅产品不虚标含量,可接受任何检验,包材也选用品质安全有保障的优质供应商,为舌尖上的美味保驾护航。

  在工艺上,馨田火锅油碟以“低温压榨结合汪氏祖传技艺”最大程度锁住营养不流失。作为专一的火锅油碟品牌,深耕行业,历经三十余年蓬勃发展,连续多年被评定为火锅行业最佳十大供应商,获得重庆老字号称号及重庆高新区非物质文化遗产称号。并且在重庆建有自主的分装厂及榨油工厂,拥有独立的联合创新研发中心&食品安全研究中心,全面保障和完善了研产销一体化的运作模式,可满足客户任何定制化需求。目前已有30000+以上合作客户,成为全国连锁火锅首选。

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